川牀上歎流水麵

川牀上歎流水麵
京都風物詩

港人最愛取日本名詞自用﹕電車男乾物女充斥報章雜誌。奇怪的是，日本美麗的名詞如「風物詩」，卻不獲得青睞，儘管這名詞代表了每個季節特有的事物，如春櫻、秋楓、冬雪、夏蟲。京都夏天的川牀、浴衣、素麵、京亭、綠葉……風情景物，便如詩地把「風物詩」這詞闡釋出來了。

河上架起納涼牀

京都地處盆地，四季分明；換句話說，就是冬天特冷，夏天特熱。也許正因如此，古人才特別發明了川牀這聰明的乘涼方法–就是在河上架起納涼牀，坐在牀板上歇息、吃飯，或者乾脆上山避暑。

京都以北山上的貴船，氣溫比京都市低5℃，是傳統的避暑勝地；直至到處也有冷氣的今天，慕名的遊人還是乖乖的坐一句鐘電車，來到貴船的林壑，往有千年歷史的貴船神社，向神社供奉的水神祈願，喝一口洌清河水，然後到貴船川上享用川牀料理。

我們也是因避暑之名而來的。適逢到訪之日是七夕，貴船神社外豎起竹枝，掛滿彩色的祈願書籤；神社還舉行一年一度的水祭，穿平安時代服裝的祭師，奏樂起舞，還舉行切魚祭祀儀式……像回到唐朝一樣。就連神社的單張，用詞也相當古雅﹕「春之新綠、夏之冷水涼風、秋之滿山錦繡、冬之淡雪……老杉古檜，佳境清流……」只識其漢字，亦感其如詩流麗。

素麵隨河水流出

單張所言非虛，夏天的貴船川上，果真冷水涼風﹕坐在川牀上，流川送爽，涼意陣陣，比地上感覺又低5℃了。故中午時分，各料理店的川牀會席間已坐了不少食客–儘管大部分也索價7000日圓(約511港元)以上。經濟一點，不妨吃流水素麵﹕一撮撮素麵隨河水源源流出通道，用筷子「擒住」麵團，往醬油一浸，滾水蛋一拖，美味無比；又一束麵漂來，趕緊夾起，不然便付諸流水。1200日圓 (約88港元)一位的素麵自非無限送上，約15分鐘光景後，一團粉紅色的梅味素麵出現，示意這是最後一口，竟也是最鮮美開胃的一口。戀戀不捨之際，已在盤算哪個夏天再回來貴船了。

每逢夏天，料理店便在貴船川上架起納涼牀，提供川牀料理。

素麵隨流水漂來，不趕快夾起便會流走。

通往貴船神社的參道兩旁皆有燈座，黃昏亮了燈時顯得更美。

嫩綠楓葉映襯古亭，是一幅讓人暑氣全消的夏之風物詩畫卷。

七夕貴船神社水祭，祭師以一支叉一把刀把鮮魚利落地切開用以祭祀。

最後一束粉紅色的素麵，加入梅子製成，醒胃可口。

嫌坐在架空的川牀上不夠涼，也可用腳感受河水的清涼。

ひろ文
地址﹕京都市左京區鞍馬貴船町
費用﹕素麵每人1200日圓(約88港元)，川牀料理每人8500日圓(約620港元)起，供應期至9月30日
網址﹕http://kyoto.kibune.or.jp/hirobun
交通﹕乘京阪電車至出町柳，轉乘叡山電車往貴船口站下車，後乘巴士往貴船，再步行約10分鐘

文﹕郭瑋瑋
協力﹕日本航空、京都凱悅酒店
編輯：梁小玲

資料取自：明報