馬來西亞20大肉骨茶王

Posted: 2006/09/06 in 雜物櫃, 吃天下, 悠資訊
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1. 吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶

評審的話:
胡椒和藥材份量剛剛好,誰也搶不了誰的味道,反之很奇妙的融合成一體,口味脫穎而出,給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶,也沒有潮州味道,卻融合了客家菜式的風味,自成一格。如果要讓朋友感到驚喜,錫米才是最佳選擇。

最佳建議:
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好,胡椒味道恰到好處,不淡也不嗆鼻,肉質也剛好鬆化,食客一到,弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯,它沒有白飯的平淡,也不像芋頭飯般濃郁,與胡椒湯頭是絕配。

地址:199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.
電話:03-79823132
營業時間:9.00am-9.00pm

2. 吉隆坡新峰肉骨茶

評審的話:
在吉隆坡肉骨茶發展中,它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化,是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇,很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理,而在應付這麼多人客之餘,它還能維持肉骨茶的基本味道,非常難得。

最佳建議:
由於生意量大,肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替,因此任何時間享用,味道基本相去不遠,倒是食客可以從分得比較細的菜單中,選擇自己所要求的肉質。

地址:35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.
電話:03-21414064,03-21480905
營業時間:5.00am-12.00am

3. 八打靈新朝生肉骨茶

評審的話:
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心,在維持肉骨茶水平的同時,也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香,肉質鮮嫩可口,真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。

最佳建議:
湯頭色澤清甜,可以當成清湯喝,也可以配以其他菜式,包括蒸魚和咸菜一起吃,不過,最好是吃了肉骨茶才吃其他菜,如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。

地址:15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.
電話:012-3320608
營業時間:星期一至日(7.30am-2pm)星期六至日(6pm-9pm)

4. 八打靈興記肉骨茶

評審的話:
湯頭不會太濃稠,又不會太清淡。沒有油膩感,很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年,表現不但沒有衰敗,反之越戰越勇,代表一個老招牌的堅持與興旺。

最佳建議:
晚餐7、8點是最佳時間,因為味道好,而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽,吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇,或炆得濃郁的肥厚冬菇,風味更佳。

地址:16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
電話:03-77851663,012-3331063
營業時間:5.30pm-12.00am(星期一休息)

5. 巴生盛發(橋底下)

評審的話:
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度,在開創肉骨茶的歷史中,前人的努力推廣,讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較,有一點距離,但在同類口味中,他還是擁有至尊地位。

最佳建議:
在開店後兩個小時來品嚐,風味最佳,因為味道全熬出來,肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆,軟糯而不膩,肉皮彈性十足,肉的纖維中透著縷縷香氣,很是可口。喜歡瘦肉的人,可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。

地址:9, Jalan Besar, Klang.
電話:012-3098303、012-3987355
營業時間:7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm

6. 巴生毛山稿肉骨茶

評審的話:
肉厚肥而不膩,香味四溢,嚼之有味,讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生,它堅持傳統製法,不玩花俏,脫穎而出,令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感,評審也回味無窮。

最佳建議:
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃,那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎,最好是不切塊,整塊咬著吃,這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。

地址:876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang
電話:012-3123125,012-9042421
營業時間:6.30am-12pm/5pm-9pm

7. 巴生蘭花園慶祥肉骨茶

評審的話:
它的湯很順喉,材料比例平均,味道親民,讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味,這是最難做到的,而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上,自有它成功的道理。

最佳建議:
早上8點可以吃到口感最好的肉,尤其是排骨部分,肉質鬆軟中猶帶嚼勁,輕輕咀嚼,肉香中有藥香,煞是美味。10點過後通常都賣完,所以要吃趁早。

地址:29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.
電話:012-3076843
營業時間:6.30am-10.00am

8. 巴生來春肉骨茶

評審的話:
不像一般使用辣椒乾,而是使用小辣椒,配合只聞其香不見其影的魷魚絲,再通過猛火快煎,即鎖住肉汁,又很搶味。表面微微焦脆的豬肉,少了油膩,多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。

最佳建議:
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味,陣陣魷魚香味伴著肉香,讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒,帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合,香味完美無缺。

地址:116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
電話:012-6521659
營業時間:7am-2pm(隔個星期一休息)

9. 丹絨加弄葉全(乾)肉骨茶

評審的話:
熬煮後的豬肉用大火一炒,醬汁融入藥材,味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角,令人意想不到的好!老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創,可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。

最佳建議:
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層,也有瘦肉。經過大火一炒,油汁溢出,滋潤了豬皮和瘦肉,使到豬皮脆口,瘦肉爽口。不配飯吃,把它當成小食也一樣妙。

地址:41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.
電話:03-32691785、012-6744440
營業時間:6am-1.30pm

10. 丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶

評審的話:
海鮮強烈的味道,要在肉骨茶藥材味中“屈就”,是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等,再調配藥味適中的肉骨茶湯,使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間,但阿福的開發精神值得嘉許。

最佳建議:
星期天因為游客多,生意量大,要煮的肉骨茶湯頭多,使用的肉骨也多,湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味,適合喜歡肉骨味較濃的食客,如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等,比較鮮甜。

地址:Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.
電話:019-6066288, 03-31974696
營業時間:6.30am-12.30pm

11. 關丹日興肉骨茶

評審的話:
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽,湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜,很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好,不管那個部位的口感都沒有被忽略。

最佳建議:
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來,那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁,可以選擇豬彎,不會有羶味,如果害怕肥肉及擔心膽固醇,可以吃一支骨及排骨。

地址:A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.
電話:012-2185893
營業時間:8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm

12. 哥打巴魯阿Biu肉骨茶

評審的話:
市中歷史最悠久的一間肉骨茶,雖然多次搬遷,食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題,每天只煮20公斤豬肉份量,使它能夠很准確掌握到湯頭的味道,確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香,自成風格。

最佳建議:
由於對湯頭的標准掌握得非常好,因此不管什麼時間去吃,水准都維持一樣,湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲,顯得美觀整潔。

地址:客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。
電話:012-9818891
營業時間:6.30am-9.30am

13. 大山腳食王(珍珠市)肉骨茶

評審的話:
湯頭甘香,豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是,食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶,慢慢熬煮到湯水乾為止,因此湯香滲透肉骨,特別美味。

最佳建議:
最好在開檔不久去吃,但是老闆並非邊煮邊賣,所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類,配合美味的湯水,吃起來一樣美味。

地址:134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.
電話:012-4235896
營業時間:9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)

14. 檳城康乃馨肉骨茶

評審的話:
湯水長時間熬煮,火候十足,入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊,可是不會干澀,反而十分鬆軟,肉香四溢,而且容易咬嚼。另外,湯頭的藥材味不會太濃,吃多也不會膩。

最佳建議:
最好是在早上9點多前往品嘗,那時候湯頭煮得剛剛好,十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨,不肥不膩,聞名遐邇。

地址:63, Gurney Drive, 10250 Penang.
電話:012-5533927
營業時間:7.30am-2.30pm(每日營業)

15. 北海老食王肉骨茶

評審的話:
肉骨厚肥鮮甜,吃起來十分豪邁,非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯,熬足2小時,火候十足。肉骨則另外烹煮,避免長時間的熬煮令豬肉變澀,十分花心思。

最佳建議:
除了鮮甜的豬肉,豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗,可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭,齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮,會令人忍不住要大快朵頤。

地址:86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.
電話:016-4850057
營業時間:8.30am-3pm/6pm-9pm

16. 新山木清肉骨茶

評審的話:
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟,湯底甘香,湯水份量少也較濃郁,入喉有甘甜味留在口中,是適合大眾的口味。

最佳建議:
最好不要在周末或公共假日去,因店內前後都擠滿了人,根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。

地址:49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.
電話:016-7211108
營業時間:8.00am-3.30pm

17. 新山亞歷肉骨茶

評審的話:
湯底有胡椒粉味,是新山肉骨茶一種創新的味道。此外,有別於傳統肉骨茶的濃郁,它的色澤較清淡,但仍保持了鮮美的湯味。

最佳建議:
湯料內散發的胡椒粉味,適合嗜辣一族的口味,可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。

地址:49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.
電話:012-7073686
營業時間:8.00am-2.00pm

18. 古來世華肉骨茶

評審的話:
肉骨夠肥厚,油少少,有嚼勁,湯味濃而不油膩,味道很夠。最絕的是,火候掌握得恰到好處,任何時候來吃,都保持一貫水平。

最佳建議:
所謂早起的鳥兒有蟲吃,所以要趁著店家剛開門營業的時候,吃頭一煲肉骨茶,在清早天氣還有點冷颼颼時,吃下熱騰騰上桌的肉骨茶,肚子會暖和些,而且很舒服。

地址:3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
電話:012-7759780
營業時間:8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm

19. 新山亞順肉骨茶

評審的話:
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味,但味道不會過於刺激,肉質帶韌性,排骨也切得很標準,值得一試再試。

最佳建議:
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味,吃起來很爽口,所以一定要慢咬細嚼,品嚐這獨特的味道。白飯也很可口,多來幾碗也無妨。

地址:141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.
電話:016-7152678
營業時間:8.00am-3.00pm

20. 新山華美肉骨茶

評審的話:
湯夠香濃,火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味,有傳統手法的特色。

最佳建議:
老板的肉骨茶只賣4個小時,要吃須趁早,不過也要選對的時候去。根據食客經驗,最佳時間是中午12點多至下午1點,錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。

地址:146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.
電話:012-7013818
營業時間:10.00am-2.00pm

資料來源: http://bakuteh.guangming.com.my/

迴響
  1. 波... 說道:

    嘩嘩嘩… 下次一定要找幾間去呀!^_^

  2. ricup 說道:

    對~~~~!
    肉骨茶是我至愛呢~

  3. 麥兜 說道:

    跌打酒味o既

  4. ricup 說道:

    To 麥兜:

    你真的喝錯了跌打酒吧...

  5. 麥兜 說道:

    車車車車車

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